Produktbeschreibung
Sojaproteinisolat (SPI) ist eine hochraffinierte pflanzliche Proteinzutat, die aus Sojabohnen gewonnen wird. Es wird hergestellt, indem der größte Teil der Fette und Kohlenhydrate aus entfettetem Sojamehl entfernt wird, wodurch ein Produkt mit hoher Proteinkonzentration entsteht. Es wird üblicherweise als hellfarbiges Pulver mit einem milden, charakteristischen Sojageschmack geliefert.
Sojaproteinisolat wird für sein Nährwertprofil und seine funktionellen Eigenschaften geschätzt, darunter Wasserbindung, Emulgierung und Texturverbesserung. Es wird in der Lebensmittelherstellung häufig verwendet, um den Proteingehalt zu erhöhen und die Produktkonsistenz zu verbessern.
SojaproteinisolatGrundlegendeInformationen |
Produktname: | |
Synonyme: | HYDROLYSIERTES SOJABOHNENPROTEIN;SOJAPROTEINISOLAT ETHANOLGEWASCHEN;TEXTURIERTES SOJAPROTEIN;ISOLIERTE SOJAPROTEINE;Isoliertes Sojaprotein;Das Sojaprotein-Isolat;Sojaproteinkonzentrat/texturiert/Isolat;SOJAPROTEIN-ISOLAT |
CAS: | |
MF: | C13H10N2 |
MW: | 194.2319 |
EINECS: | 232-720-8 |
Produktkategorien: | |
Mol-Datei: | |
Sojaproteinisolat Chemische Eigenschaften |
Schmelzpunkt | 140 °C |
Dichte | 1,3 g/cm3 |
Brechungsindex | 1.46 |
Form | Hellgelbes Pulver |
Hauptanwendung | Lebensmittel und Getränke |
Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | TENSID - EMULGIEREND |
InChI | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
InChI-Schlüssel | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
EPA-Stoffregistrierungssystem |
Sicherheit und Lagerung
Sojaproteinisolat wird im Allgemeinen als trockene Lebensmittelzutat gehandhabt. Vermeiden Sie übermäßige Staubbildung und verwenden Sie geeignete Belüftung und persönliche Schutzausrüstung bei der Handhabung in großen Mengen. Soja ist ein anerkanntes Lebensmittelallergen, daher sind eine angemessene Allergenkennzeichnung und Kontrollen zur Vermeidung von Kreuzkontamination unerlässlich.
Kühl, trocken und gut belüftet lagern, fern von direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit. Die Verpackung bei Nichtgebrauch dicht verschlossen halten. Befolgen Sie die Produktspezifikationen und die Lebensmittelsicherheitsdokumentation des Lieferanten.
Verarbeitete Lebensmittel: Verwendung in Suppen, Saucen, Snacks und Convenience-Lebensmitteln, abhängig von der Qualitätsstufe und den Formulierungsanforderungen.
