Saccharose ist ein natürlich gewonnenes Kohlenhydrat, das üblicherweise aus Zuckerrohr, Zuckerrüben und anderen saccharosehaltigen Pflanzenmaterialien hergestellt wird. In ihrer reinen Form enthält sie keine absichtlich zugesetzten Inhaltsstoffe. Diese Substanz erscheint typischerweise als weißes kristallines Pulver, transparente Kristalle oder feste kristalline Aggregate. Sie ist geruchlos und besitzt einen charakteristischen süßen Geschmack. Aufgrund ihrer gleichmäßigen Süße und vielseitigen physikalischen Eigenschaften wird Saccharose in der Lebensmittelherstellung, der Getränkezubereitung, der Süßwarenproduktion und in verschiedenen pharmazeutischen Formulierungen weit verbreitet eingesetzt. Ihr Aussehen und ihre Partikeleigenschaften können je nach Herstellungsverfahren und Produktqualität variieren.
| Schmelzpunkt | 185-187 °C (Lit.) |
| alpha | 67 º (c=26, in Wasser 25 ºC) |
| Siedepunkt | 397,76 °C (grobe Schätzung) |
| Schüttdichte | 800-950 kg/m3 |
| Dichte | 1.5805 |
| Brechungsindex | 66,5 ° (C=26, H2O) |
| Flammpunkt | 93,3 °C |
| Lagertemperatur | Inerte Atmosphäre, Raumtemperatur |
| Löslichkeit | H2O: 500 mg/mL |
| Form | Flüssigkeit |
| pKa | 12,7 (bei 25 ℃) |
| Farbe | Weiß |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M in H2O) |
| Geruch | Geruchlos |
| pH-Bereich | 5,5 - 7 bei 342 g/l bei 25 °C |
| biologische Quelle | Zuckerrohr |
| Optische Drehung | [α]25/D +66,3 bis +66,8°(lit.) |
| Wasserlöslichkeit | 1970 g/L (15 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,11 λ: 280 nm Amax: 0,08 |
| Merck | 14,8881 |
| BRN | 90825 |
| Expositionsgrenzen | ACGIH: TWA 10 mg/m3 OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3 NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3 |
| Dielektrizitätskonstante | 3,3 (Umgebung) |
| Stabilität: | Stabil. Brennbar. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln. Wird durch verdünnte Säuren und durch Invertase hydrolysiert. |
| Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | FEUCHTHALTEMITTEL HAUTKONDITIONIERUNG BERUHIGEND |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| InChI-Schlüssel | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -4,492 (geschätzt) |
| CAS-Datenbank-Referenz | 57-50-1(CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | Saccharose(57-50-1) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Saccharose (57-50-1) |
| Absorption | ≤0,100 bei 280 nm ≤0,120 bei 260 nm |
| Gefahrensymbole | Xi |
| Risikosätze | 36/37/38 |
| Sicherheitssätze | 24/25-37/39-26 |
| OEB | B |
| OEL | TWA: 10 mg/m3 (gesamt) |
| WGK Deutschland | 2 |
| RTECS | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | TSCA gelistet |
| HS-Code | 17019910 |
| Lagerklasse | 11 - Brennbare Feststoffe |
| Daten zu gefährlichen Stoffen | 57-50-1 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
| Toxizität | LD50 oral bei Kaninchen: 29700 mg/kg |
Saccharose ist ein vielseitiger Hilfsstoff, der häufig in oralen pharmazeutischen Zubereitungen eingesetzt wird. Bei der Tablettenherstellung können konzentrierte Saccharoselösungen während der Feuchtgranulierung als Bindemittel wirken, während pulverisierte Saccharose als Trockenbindemittel, Füllstoff oder Süßungsmittel in Kautabletten und Lutschtabletten zugesetzt werden kann. Formulierungen mit hohem Saccharosegehalt können jedoch eine erhöhte Härte entwickeln, was die Tablettenzerfallszeit potenziell verlangsamen kann. Saccharosebasierte Sirupe werden auch bei Zuckerüberzugsverfahren eingesetzt, um das Erscheinungsbild der Tabletten zu verbessern und eine glatte Außenschicht zu erzielen, wobei übermäßige Konzentration und partielle Hydrolyse die Überzugsleistung beeinträchtigen können. In flüssigen oralen Zubereitungen dient Saccharosesirup als Vehikel, das den Geschmack verbessert und zur Anpassung der Viskosität beiträgt. Er kann auch als Füllmittel in bestimmten gefriergetrockneten Proteinzubereitungen verwendet werden. Über pharmazeutische Anwendungen hinaus wird Saccharose umfassend in der Lebensmittelverarbeitung, der Süßwarenherstellung und bei gesüßten Produkten eingesetzt. Spezialisierte Zuckerpasten wurden zudem in der Wundversorgung verwendet, abhängig von ihrer Formulierung und ihrem beabsichtigten medizinischen Einsatz.
Lagerbestand 2–3 Werktage, Neuproduktion 7–10 Werktage
