Citric Acid CAS#77-92-9 Produkteinführung
Wasserfreie Citronensäure ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung, die als Zwischenprodukt des Stoffwechsels in den physiologischen Prozessen von Pflanzen und Tieren dient. Aufgrund ihrer vielseitigen Eigenschaften wird sie in der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie weit verbreitet eingesetzt. Das Produkt erscheint typischerweise als farblose, transparente oder durchscheinende Kristalle, Granulate oder feines Pulver.
Wasserfreie Citronensäure ist geruchlos und hat einen ausgeprägt sauren Geschmack, der eine scharfe, erfrischende Säure vermittelt, die einen leicht adstringierenden Nachgeschmack hinterlassen kann. Bei Einwirkung warmer Luft kann sie allmählich Feuchtigkeit verlieren, während sie unter feuchten Bedingungen eine leichte Zerfließlichkeit zeigen kann. Um die Produktqualität zu erhalten, sollte sie in einem kühlen, trockenen Umfeld in einem dicht verschlossenen Behälter gelagert werden.
Citronensäure CAS#77-92-9 Chemische Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 153-159 °C (lit.) |
| Siedepunkt | 248,08 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1,67 g/cm3 bei 20 °C |
| Schüttdichte | 560 kg/m³ |
| Dampfdichte | 7,26 (gegen Luft) |
| Dampfdruck | <0,1 hPa (20 °C) |
| Brechungsindex | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | CITRIC ACID |
| Flammpunkt | 100 °C |
| Lagertemperatur | 2-8 °C |
| Löslichkeit | Zitronensäure löst sich auch in absolutem (wasserfreiem) Ethanol (76 Teile Zitronensäure pro 100 Teile Ethanol) bei 15 °C. |
| Form | grit |
| pKa | 3,14 (bei 20 °C) |
| Farbe | Weiß |
| pH | 3,24 (1 mM Lösung); 2,62 (10 mM Lösung); 2,08 (100 mM Lösung); |
| Geruch | Geruchlos |
| biologische Quelle | synthetisch |
| Geruchsart | geruchlos |
| Explosionsgrenze | 8 %, 65 °F |
| löslich in Wasser (1174 g/L bei 10 °C, 1809 g/L bei 30 °C, 3825 g/L bei 80 °C). | |
| Empfindlich | Hygroskopisch |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| JECFA-Nummer | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit Basen, starken Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln, Metallnitraten. |
| InChI-Schlüssel | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| CAS-Datenbank-Referenz | 77-92-9(CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | 1,2,3-Propantricarbonsäure, 2-Hydroxy-(77-92-9) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Citronensäure (77-92-9) |
Citronensäure CAS-Nr. 77-92-9 Sicherheitsinformationen
| Gefahrensymbole | Xi,C,T |
| Risikosätze | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Sicherheitssätze | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 2918 14 00 |
| Daten zu gefährlichen Stoffen | 77-92-9 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
| Toxizität | LD50 bei Mäusen, Ratten (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Citronensäure CAS-Nr. 77-92-9 Produktanwendung
Citronensäure ist eine schwache organische Säure, die als Massenchemikalie eingestuft wird, mit einer jährlichen weltweiten Produktion von über einer Million Tonnen. Sie wird im industriellen Maßstab hauptsächlich durch Pilzfermentation hergestellt, unter Verwendung zuckerreicher Rohstoffe wie Melasse und Mikroorganismen wie Aspergillus niger. Citronensäure kommt natürlicherweise in Pflanzen, tierischen Geweben und Körperflüssigkeiten vor und tritt in besonders hohen Konzentrationen in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten auf, insbesondere in Zitrusfrüchten wie Zitronen und Limetten.
Ihre Hauptanwendungen umfassen die Verwendung als Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker und Chelatbildner in einer Vielzahl von Produkten. Historisch wurde Citronensäure auch als chemischer Hemmstoff in der fotografischen Verarbeitung eingesetzt, insbesondere in Kollodium-Entwicklern und Silbernitratlösungen, die zur Sensibilisierung von Salzpapier- und Albuminpapier-Fotomaterialien verwendet wurden.
