Glucose-Monohydrat, auch als Dextrose-Monohydrat bezeichnet, ist ein einfaches Kohlenhydrat, das in der Mikrobiologie und biochemischen Forschung häufig verwendet wird. Es dient als leicht zugängliche Kohlenstoff- und Energiequelle in Kulturmedien und unterstützt das Wachstum und die Stoffwechselaktivität verschiedener Mikroorganismen. In lebenden Zellen nimmt Glucose an essenziellen biochemischen Stoffwechselwegen teil, die Energie erzeugen und Zwischenprodukte für zelluläre Prozesse bereitstellen. Es trägt außerdem zur Synthese von Glykanen und anderen Kohlenhydratstrukturen bei, die an der Zellzusammensetzung und biologischen Funktion beteiligt sind. Neben seinen vorteilhaften Stoffwechselrollen kann Glucose an nichtenzymatischen Reaktionen mit Proteinen und anderen Biomolekülen teilnehmen, ein als Glykation bekannter Prozess, der die Zellfunktion unter bestimmten Bedingungen beeinflussen kann. Diese Eigenschaften machen Glucose-Monohydrat zu einem nützlichen Material für die mikrobielle Kultivierung, Fermentationsstudien und Untersuchungen des Kohlenhydratstoffwechsels.
| Schmelzpunkt | 83 °C |
| Dichte | 1.54 |
| Löslichkeit | Frei löslich in Wasser, schwer löslich in Ethanol (96 Prozent). |
| Form | Feststoff |
| Farbe | Farblose Kristalle |
| Geruch | Geruchlos |
| pH-Bereich | 5.9 |
| Wasserlöslichkeit | 1 g/1,1 ml Wasser bei 25 °C |
| Kosmetikinhaltsstoff-Überprüfung (CIR) | D-Glucose-Monohydrat (5996-10-1) |
| InChI | InChI=1/C6H12O6.H2O/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2;/h2-11H,1H2;1H2/t2-,3-,4+,5-,6+;/s3 |
| InChI-Schlüssel | OSNSWKAZFASRNG-YDLLFKKHNA-N |
| SMILES | [C@H]1(CO)O[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)O.O |&1:0,4,5,7,9,r| |
| CAS-Datenbank-Referenz | 5996-10-1 (CAS-Datenbankreferenz) |
Glucose ist ein natürlich vorkommendes Monosaccharid, das in Honig, Früchten und vielen pflanzlichen Materialien enthalten ist. Es ist ein optisch aktiver Zucker, der in seiner D-Form die Ebene des polarisierten Lichts nach rechts dreht und in Pflanzen durch Photosynthese gebildet wird. Als grundlegende Energiequelle spielt Glucose eine zentrale Rolle im Stoffwechsel lebender Organismen. Bei Tieren zirkuliert sie im Blutkreislauf, um die Zellen mit Brennstoff für die Energiegewinnung zu versorgen, hauptsächlich durch die Glykolyse und verwandte Stoffwechselwege. Pflanzen und Tiere können Glucose auch durch den Abbau gespeicherter Kohlenhydrate, einschließlich Stärke und Glykogen, gewinnen. In mikrobiellen Prozessen dient Glucose als wichtiges Fermentationssubstrat: Hefe kann sie in Ethanol und Kohlendioxid umwandeln, während verschiedene Bakterienarten je nach Organismus und Kulturbedingungen organische Säuren, Alkohole, Gase und andere Metaboliten produzieren können. Glucose wird kommerziell hergestellt, üblicherweise durch die Hydrolyse von Stärke mittels enzymatischer oder säurebasierter Verfahren. Zu ihren wichtigsten industriellen Anwendungen gehören die Süßwarenherstellung, die Verarbeitung von Konservendosen, die Fermentation und verschiedene Lebensmittelformulierungen. Fructose, ein weiteres natürlich vorkommendes Monosaccharid, das in Früchten, Honig und Pflanzen vorkommt, unterscheidet sich von Glucose in der molekularen Konfiguration und weist im Allgemeinen eine höhere Süßkraft auf.
Lagerbestand 2–3 Werktage, Neuproduktion 7–10 Werktage
