Maltodextrin CAS-Nr. 9050-36-6
Maltodextrin ist eine raffinierte Kohlenhydratzutat, die durch partielle Hydrolyse von Stärke gewonnen wird, die üblicherweise aus Mais stammt. Es ist typischerweise als weißes, leicht hygroskopisches Pulver oder Granulat erhältlich und kann auch als wässrige Lösung geliefert werden. Das Pulver löst sich leicht in Wasser oder lässt sich einfach dispergieren und erzeugt eine glatte Textur mit einem milden, neutralen Geschmack. Aufgrund seiner funktionellen Vielseitigkeit wird Maltodextrin in der Lebensmittelverarbeitung häufig als Füllstoff, Texturmodifikator und Fettersatz verwendet. Es kann dazu beitragen, Körper und Mundgefühl in Produkten wie Salatdressings, Dips, Margarine, gefrorenen Desserts, extrudierten Cerealien und Snackprodukten zu verleihen. Bei Verwendung als Fettersatz kann Maltodextrin dazu beitragen, den Gesamtkalorienbeitrag einer Rezeptur zu reduzieren, da es im Allgemeinen etwa 4 kcal pro Gramm liefert, verglichen mit etwa 9 kcal pro Gramm aus Fett. Seine Leistung hängt von der Rezeptur, der Stärkequelle und den Produktspezifikationen ab.
| Schmelzpunkt | 240 °C (Zersetzung) (Lit.) |
| Dichte | 1,81 g/cm3 |
| Brechungsindex | 1.673 |
| Lagertemperatur | Raumtemperatur |
| Löslichkeit | H2O: 0,1 g/ml heiß, vollständig, gelb bis sehr dunkelgelb |
| Form | Pulver |
| Farbe | gelb |
| Geruch | bei 100,00 %. geruchlos |
| biologische Quelle | Mais |
| Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | Absorptionsmittel FILMBILDEND BINDUNG HAUTKONDITIONIERUNG EMULSIONSSTABILISIERUNG HAARKONDITIONIERUNG |
| Kosmetikinhaltsstoff-Überprüfung (CIR) | Maltodextrin (9050-36-6) |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3,4,5-,6,7,8,9,10-,11+,12-/s3 |
| InChI-Schlüssel | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (geschätzt) |
| CAS-Datenbank-Referenz | 9050-36-6 |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Maltodextrin (9050-36-6) |
| Sicherheitssätze | 24/25 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | TSCA gelistet |
| HS-Code | 35051000 |
| Lagerklasse | 11 - Brennbare Feststoffe |
Maltodextrin ist ein multifunktionaler Inhaltsstoff, der in pharmazeutischen, Lebensmittel-, Ernährungs- und Körperpflegeformulierungen weit verbreitet ist. In der pharmazeutischen Herstellung dient es als Bindemittel und Füllstoff bei der Tablettenproduktion durch Direktverpressung, Feuchtgranulierung und Agglomerationsverfahren. Es kann auch als Träger für sprühgetrocknete Öl-in-Wasser-Emulsionen fungieren und so die Freisetzung schlecht wasserlöslicher Wirkstoffe verbessern. Darüber hinaus eignet sich Maltodextrin für wässrige Filmüberzüge auf Tabletten, während Sorten mit hohem Dextroseäquivalent (DE) in Kautabletten eingearbeitet werden können. In flüssigen Formulierungen kann es zur Viskositätsanpassung und zur Verringerung der Zuckerkristallisation beitragen. Maltodextrin wird auch in oralen Ernährungsprodukten als Kohlenhydratquelle verwendet und liefert Energie in Formulierungen, die im Vergleich zu Dextroselösungen mit äquivalentem Kaloriengehalt eine relativ niedrige Osmolarität erreichen sollen. Über pharmazeutische Anwendungen hinaus wird es häufig in Süßwaren, verarbeiteten Lebensmitteln, diätetischen Ernährungsprodukten und ausgewählten Körperpflegeformulierungen eingesetzt, wo es zur Produkttextur, Stabilität und Formulierungsleistung beiträgt.
Lagerbestand 2–3 Werktage, Neuproduktion 7–10 Werktage
