Natriumbenzoat CAS#532-32-1

Produktbeschreibung von Natriumbenzoat CAS-Nr. 532-32-1

Im Jahr 1870 entdeckte und dokumentierte der britische Wissenschaftler H. Fleck die antiseptischen Eigenschaften von Natriumbenzoat, während er nach einem Säuresubstitut für Salicylsäure suchte. Er bestätigte dessen antiseptische Wirksamkeit. Dennoch wurde Natriumbenzoat aufgrund begrenzter sicherheitsbezogener Forschung und unausgereifter Herstellungstechniken zu jener Zeit erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts zur Lebensmittelkonservierung eingesetzt. Dank seines kostengünstigen Vorteils hat es sich seither zu einem der weltweit am häufigsten verwendeten Konservierungsmittel entwickelt.

Natriumbenzoat ist ein verbreitetes Lebensmittelkonservierungsmittel in der chinesischen Lebensmittelverarbeitungsindustrie. Es ist praktisch geruchlos oder weist ein schwaches benzoeartiges Aroma mit einem süß-herben Geschmack auf. Die Verbindung bleibt unter Umgebungsbedingungen stabil, kann jedoch bei längerer Luftexposition Feuchtigkeit aufnehmen.

Natriumbenzoat kommt natürlicherweise in Blaubeeren, Äpfeln, Pflaumen, Cranberries, Trockenpflaumen, Zimt und Gewürznelken vor. Seine bakterizide Wirkung ist geringer als die von Benzoesäure: 1,180 g Natriumbenzoat entfalten etwa die gleiche bakterizide Wirkung wie 1 g Benzoesäure. Unter sauren Bedingungen zeigt es eine ausgeprägte Hemmwirkung gegen verschiedene Mikroorganismen. Bei pH 3,5 kann eine Konzentration von 0,05 % das Hefewachstum vollständig unterdrücken. Seine Wirkung gegen zahlreiche Schimmelpilze und Hefen nimmt jedoch deutlich ab, wenn der pH-Wert über 5,5 steigt, und in alkalischen Medien zeigt es kaum eine hemmende Wirkung.

Nach der Aufnahme durch den Menschen wird Natriumbenzoat biologisch umgewandelt: Es konjugiert mit Glycin zu Hippursäure oder bindet an Glucuronsäure zu Glucuronid-Metaboliten. Diese Metaboliten werden vollständig über die Harnausscheidung eliminiert, ohne sich im Körper anzureichern. Innerhalb der zulässigen Dosierungsgrenzen hat es keine toxischen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und gilt daher als relativ sicheres Konservierungsmittel. Es wird in kohlensäurehaltigen Getränken, konzentrierten Fruchtsäften, Margarine, Kaugummibase, Konfitüren, Gelees, Sojasauce und anderen Produkten verwendet. Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für den Menschen beträgt weniger als 5 mg pro Kilogramm Körpergewicht, berechnet auf Benzoesäure-Basis.

Chemische Eigenschaften von Natriumbenzoat