Natriumbenzoat CAS#532-32-1 Produktbeschreibung
Historischer Hintergrund:
Im Jahr 1870 dokumentierte der britische Wissenschaftler H. Fleck die antiseptischen Eigenschaften von Benzoesäure, während er nach Alternativen zur Salicylsäure forschte. Seine Ergebnisse zeigten ihr Potenzial als antimikrobielles Mittel. Aufgrund begrenzter Sicherheitsdaten und der damals unentwickelten Herstellungstechnologie wurde Natriumbenzoat jedoch bis zum frühen 20. Jahrhundert nicht in großem Umfang zur Lebensmittelkonservierung eingesetzt. Seitdem ist es, vor allem wegen seiner günstigen Kosten und Wirksamkeit, zu einem der am häufigsten verwendeten Lebensmittelkonservierungsmittel weltweit geworden.
Physikalische und chemische Eigenschaften:
Natriumbenzoat ist ein in der Lebensmittelindustrie weit verbreitetes Konservierungsmittel. Es ist im Allgemeinen geruchlos oder hat einen schwachen aromatischen Geruch und einen leicht süßlichen, adstringierenden Geschmack. Die Verbindung ist an der Luft stabil und kann unter feuchten Bedingungen Feuchtigkeit aufnehmen.
Benzoesäure und verwandte Verbindungen kommen natürlicherweise in verschiedenen Lebensmitteln vor, darunter Heidelbeeren, Äpfel, Pflaumen, Cranberries, Trockenpflaumen, Zimt und Gewürznelken. Hinsichtlich der antimikrobiellen Aktivität ist Natriumbenzoat bei gleichem Gewicht etwas weniger wirksam als Benzoesäure. Etwa 1,18 g Natriumbenzoat erzielen eine hemmende Wirkung, die mit der von 1 g Benzoesäure vergleichbar ist.
Antimikrobieller Mechanismus:
Natriumbenzoat ist besonders wirksam in sauren Umgebungen, wo es das Wachstum von Hefen, Schimmelpilzen und bestimmten Bakterien hemmt. Seine konservierende Wirkung hängt stark vom pH-Wert der Formulierung ab. Beispielsweise wurde berichtet, dass eine 0,05%ige Natriumbenzoat-Lösung bei pH 3,5 das Hefewachstum wirksam hemmt. Steigt der pH-Wert über 5,5, nimmt seine antimikrobielle Aktivität erheblich ab und wird unter alkalischen Bedingungen sehr begrenzt.
Stoffwechsel und Sicherheit:
Nach der Einnahme wird Natriumbenzoat im Körper hauptsächlich durch Konjugation mit Glycin zu Hippursäure metabolisiert. Benzoat kann auch mit Glucuronsäure konjugieren und verwandte Metaboliten bilden. Diese Substanzen werden anschließend über den Urin ausgeschieden.
Bei Einhaltung der geltenden regulatorischen Grenzwerte ist Natriumbenzoat ein etabliertes Lebensmittelkonservierungsmittel. Seine Sicherheit hängt von der aufgenommenen Menge, dem vorgesehenen Verwendungszweck und der Einhaltung der relevanten lebensmittelrechtlichen Vorschriften ab. Die in der Quelle genannte akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) beträgt weniger als 5 mg/kg Körpergewicht pro Tag, ausgedrückt als Benzoesäureäquivalente; der jeweils geltende aktuelle regulatorische Grenzwert sollte für den Zielmarkt überprüft werden.
Anwendungen in der Lebensmittelindustrie：
Natriumbenzoat wird in großem Umfang zur Konservierung verschiedener saurer Lebensmittel und Getränke eingesetzt. Häufige Anwendungen umfassen kohlensäurehaltige Getränke, konzentrierte Fruchtsäfte, Margarine, Kaugummigrundmasse, Konfitüren, Gelees, Sojasauce und andere geeignete Lebensmittelprodukte. Durch die Hemmung des mikrobiellen Wachstums trägt es dazu bei, die Produktqualität zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern, wenn es in geeigneten Mengen zugesetzt wird.
Natriumbenzoat CAS#532-32-1 Chemische Eigenschaften
| Schmelzpunkt | >300 °C (Lit.) |
| Dichte | 1,44 g/cm3 |
| Dampfdruck | 0 Pa bei 20 °C |
| FEMA | 3025 | NATRIUMBENZOAT |
| Flammpunkt | >100 °C |
| Lagertemperatur | Raumtemperatur |
| Löslichkeit | H2O: 1 M bei 20 °C, klar, farblos |
| Pka | 4,03[bei 20 ℃] |
| Form | Kristalle, Granulat, Flocken oder kristallines Pulver |
| Farbe | Weiß |
| pH | 7,0–8,5 (25 °C, 1 M in H2O) |
| Geruch | geruchlos |
| Wasserlöslichkeit | löslich |
| Merck | 14,8582 |
| BRN | 3572467 |
| Stabilität | Stabil, aber möglicherweise feuchtigkeitsempfindlich. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln, Alkalien, Mineralsäuren. |
| InChI-Schlüssel | WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| LogP | 1.88 |
| CAS-Datenbank-Referenz | 532-32-1 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | Natriumbenzoat (532-32-1) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Natriumbenzoat (532-32-1) |
Natriumbenzoat CAS#532-32-1 Sicherheitsinformationen
| Gefahrensymbole | Xi |
| Risikosätze | 36/37/38-62-63-68-36 |
| Sicherheitssätze | 24/25-36-26 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | DH6650000 |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 29163100 |
| Daten zu gefährlichen Stoffen | 532-32-1 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
| Toxizität | LD50 oral bei Ratten: 4,07 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Natriumbenzoat CAS-Nr. 532-32-1 Produktanwendung
Lebensmittelkonservierung：
Natriumbenzoat ist ein weit verbreitetes Konservierungsmittel, das das Wachstum von Bakterien und Pilzen unter sauren Bedingungen hemmt. Es wird häufig sauren Lebensmittel- und Getränkeprodukten zugesetzt, darunter Salatdressings mit Essig, kohlensäurehaltige Getränke mit Kohlensäure, Konfitüren, Fruchtsäfte mit Zitronensäure, Essiggurken und verschiedene Würzmittel. In der Lebensmittelindustrie wird es durch den Zusatzstoffcode E211 gekennzeichnet.
Pharmazeutische und kosmetische Anwendungen：
Natriumbenzoat wird auch als Konservierungsmittel in ausgewählten pharmazeutischen und kosmetischen Formulierungen verwendet und trägt dazu bei, die Produktqualität und -stabilität durch Begrenzung des mikrobiellen Wachstums zu erhalten.
Weitere industrielle Anwendungen：
Natriumbenzoat wurde auch in speziellen pyrotechnischen Formulierungen verwendet, darunter Pfeifmischungen, die beim Entzünden ein Pfeifgeräusch erzeugen. Solche Anwendungen bergen erhebliche Brand- und Explosionsgefahren und erfordern spezielle industrielle Kontrollen. Seine Verwendung in diesen Formulierungen unterscheidet sich von seiner Rolle als Konservierungsmittel in Lebensmitteln, pharmazeutischen und kosmetischen Produkten.
