Kaliumsorbat CAS-Nr. 24634-61-5 Produktbeschreibung
Kaliumsorbat ist ein weißes, kristallines Pulver, das als Kaliumsalz der Sorbinsäure dient. Ursprünglich in den 1850er Jahren im Ebereschenbaum entdeckt, wird es heute synthetisch hergestellt. Kaliumsorbat wird häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet, ist biologisch abbaubar und hat eine chemische Struktur, die der natürlich vorkommender Fettsäuren ähnelt. Seine Hauptfunktion besteht darin, das Wachstum von Schimmelpilzen und Hefen zu verhindern und so zur Haltbarmachung von Lebensmitteln beizutragen.
Kaliumsorbat CAS#24634-61-5 Chemische Eigenschaften
| Schmelzpunkt | 270 °C |
| Dichte | 1,361 g/cm3 |
| Dampfdruck | <1 Pa (20 °C) |
| FEMA | 2921 | KALIUMSORBAT |
| Lagertemp | 2-8 °C |
| Löslichkeit | H2O: 1 M bei 20 °C, klar, farblos bis schwach gelb |
| Form | Pulver |
| Pka | 4,69[bei 20 ℃] |
| Farbe | Weiß bis hellcreme |
| Geruch | Geruchlos |
| pH-Bereich | 8 - 11 bei 580 g/l bei 20 °C |
| pH | 7,8 (H2O, 20,1℃) |
| Wasserlöslichkeit | 58,2 g/100 mL (20 ºC) |
| Merck | 14,7671 |
| BRN | 5357554 |
| Stabilität | Stabil. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln. |
| InChI-Schlüssel | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| LogP | -1,72 bei 20 ℃ |
| CAS-Datenbank-Referenz | 24634-61-5 (CAS-Datenbankreferenz) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Kaliumsorbat (24634-61-5) |
Kaliumsorbat CAS#24634-61-5 Sicherheitsinformationen
| Gefahrensymbole | Xi,C,T,F |
| Risikosätze | 36/37/38-35-22 |
| Sicherheitssätze | 26-36-45-36/37/39 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| Selbstentzündungstemperatur | >150 °C |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 2916 19 95 |
| Toxizität | LD50 oral bei Kaninchen: 3800 mg/kg |
Kaliumsorbat CAS-Nr. 24634-61-5 Produktanwendung
Kaliumsorbat dissoziiert in Wasser und setzt Sorbationen frei, die eine wirksame antimikrobielle Aktivität gegen Hefen, Schimmelpilze und bestimmte Bakterien bieten. Es wird häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel in typischen Konzentrationen von etwa 250–1.000 ppm verwendet, abhängig von der Produktformulierung und den geltenden Vorschriften.
Seine Anwendungen erstrecken sich auf eine breite Palette von Lebensmitteln, darunter Käse, Dips, Joghurt, Sauerrahm, Brot, Kuchen, Torten, Füllungen, Backmischungen, Teige, Zuckergüsse, Fondant, Toppings, Getränke, Margarine, Salate, fermentiertes und eingelegtes Gemüse, Oliven, Produkte auf Fruchtbasis, Dressings, geräucherter und gesalzener Fisch, Süßwaren und Mayonnaise.
Aufgrund seiner breiten Anwendbarkeit und seiner Fähigkeit, mikrobiellen Verderb zu kontrollieren, ist Kaliumsorbat ein wirksames und weit verbreitetes Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie.
