Produktbeschreibung
Citronensäure ist eine weiße, kristalline organische Säure mit relativ geringer Acidität, die natürlicherweise in den meisten Pflanzen und vielen Tieren vorkommt, wo sie als wichtiges Zwischenprodukt der Zellatmung eine bedeutende Rolle spielt. Ihre molekulare Struktur enthält drei Carboxylgruppen, wodurch sie als Tricarbonsäure klassifiziert wird. Der Begriff „citrus“ stammt vom griechischen Wort kedromelon ab, was „Apfel der Melone“ bedeutet und sich auf die Zitronatzitrone bezieht. In altgriechischen Texten wurden auch die Begriffe kitron, kitrion und kitreos verwendet, um die Zitronatzitrone zu beschreiben, eine längliche Frucht von mehreren Zoll Länge, die an dem strauchartigen Baum Citrus medica wächst. Zitronen und Limetten sind besonders reich an Citronensäure, mit Konzentrationen von bis zu 8 % ihres Trockengewichts.
Produktname: | Citronensäure |
Synonyme: | BETZ 6251;BETZ 0623;CITRONENSÄURE FREIE SÄURE, WASSERFREI PFLANZENZELLKULTUR;CITRONENSÄURE 99,5+% FCC;CITRONENSÄURE, 500MG, REIN;Citronensäure, wasserfrei, zur Analyse ACS, 99,6%;Citronensäure, wasserfrei, zur Analyse, 99,5%;Citronensäure, wasserfrei, rein, 99% |
CAS: | 77-92-9 |
MF: | C6H8O7 |
MW: | 192.12 |
EINECS: | 201-069-1 |
Produktkategorien: | Pufferlösungen, pH 5 - 9 pH-Puffer für die Titration;Pufferlösungen;Andere Pufferlösungen;ACS-Qualität;Puffer in ACS-Qualität;Bioaktive kleine Moleküle;Biochemikalien und Reagenzien;Biologische Puffer;Puffer A bis Z;Bausteine;Carbonylverbindungen;Carbonsäuren;Zellbiologie;Chelatbildner;Chemische Synthese;CI-CY;Essenzielle Chemikalien;Anorganische Salze;Ernährungsforschung;Organische Bausteine;Andere biochemische Stoffe;Phytochemikalien nach chemischer Klassifizierung;Forschungswesentliches;Lösungen und Reagenzien;Alphabetisch Biochemikalien und Reagenzien;BioUltra-Puffer;Chelatbildner Biochemikalien und Reagenzien;Lumineszierende Verbindungen/Detektion;Lösungsmittel, Puffer und Reagenzien für die Lumineszenz;Biologische Puffer;Biologische Puffer Biologische Puffer;Puffer A bis Z Proteinelektrophorese;Kapillarzonenelektrophorese Biochemikalien und Reagenzien;Chelatbildner Ernährungsforschung;Andere biochemische Stoffe;In Pflanzen vorkommende Biochemikalien;Kapillarelektrophorese;Zellkultur;Reagenzien und Supplemente;Pufferkonzentrate (FIXANAL);pH-Puffer für die Titration;Titration;C6 Ernährungsforschung;Carbonylverbindungen;Carbonsäuren;Lebensmittel- und Aromazusätze;Andere biochemische Stoffe Pharmakopöe (USP);Pharmakopöe-Organika Zellkultur;USP-Chemikalien und -Reagenzien Biologische Puffer;Puffer in USP/MultiCompendial-Qualität Mehr...Schließen...;Pharmakopöe A-Z Pharmakopöe (USP);Alphabetische Auflistungen;C-D;Aromen und Duftstoffe;Puffer A bis Z Biochemikalien und Reagenzien;Biochemikalien und Reagenzien;Andere biochemische Stoffe Essenzielle Chemikalien;Reagenzienqualität;Pharmakopöe A-Z Biologische Puffer;Pharmakopöe (USP);Puffer in USP/MultiCompendial-Qualität;Lebensmittelzusatzstoff und Säuerungsmittel;Wasseraufbereitungschemikalien;LEBENSMITTELZUSÄTZE;CI - CL Andere lipidbezogene Produkte;Reinsubstanzen Chromatographie;Alphabetisch;C;Fettsäuren FA/FAME/Lipide/Steroide;Lebensmittel- und Getränkestandards;Freie Fettsäuren;Lipid-Analysestandards;Organische Säuren;C6 Biochemikalien und Reagenzien;Andere biochemische Stoffe Mehr...Schließen...;Puffer in ACS-Qualität Biologische Puffer;ACS-Qualität Biologische Puffer;Puffer A bis Z Carbonylverbindungen;Essenzielle Chemikalien;Routinereagenzien;77-92-9;C6 |
Mol-Datei: | 77-92-9.mol |
Chemische Eigenschaften
Schmelzpunkt | 153-159 °C (lit.) |
Siedepunkt | 248,08 °C (grobe Schätzung) |
Dichte | 1,67 g/cm3 bei 20 °C |
Schüttdichte | 560 kg/m³ |
Dampfdichte | 7,26 (gegen Luft) |
Dampfdruck | <0,1 hPa (20 °C) |
Brechungsindex | 1,493~1,509 |
FEMA | 2306 | CITRIC ACID |
Flammpunkt | 100 °C |
Lagertemperatur | 2-8 °C |
Löslichkeit | Zitronensäure löst sich auch in absolutem (wasserfreiem) Ethanol (76 Teile Zitronensäure pro 100 Teile Ethanol) bei 15 °C. |
Form | grit |
pKa | 3,14 (bei 20 °C) |
Farbe | Weiß |
pH | 3,24 (1 mM Lösung); 2,62 (10 mM Lösung); 2,08 (100 mM Lösung); |
Geruch | Geruchlos |
biologische Quelle | synthetisch |
Geruchsart | geruchlos |
Explosionsgrenze | 8 %, 65 °F |
Wasserlöslichkeit | löslich in Wasser (1174 g/L bei 10 °C, 1809 g/L bei 30 °C, 3825 g/L bei 80 °C). |
Empfindlich | Hygroskopisch |
λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 |
Merck | 14,2326 |
JECFA-Nummer | 218 |
BRN | 782061 |
Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit Basen, starken Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln, Metallnitraten. |
InChI-Schlüssel | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
LogP | -1.64 |
CAS-Datenbank-Referenz | 77-92-9(CAS-Datenbankreferenz) |
NIST-Chemie-Referenz | 1,2,3-Propantricarbonsäure, 2-Hydroxy-(77-92-9) |
EPA-Stoffregistrierungssystem | Citronensäure (77-92-9) |
Produktanwendungen
Citronensäure ist ein Säuerungsmittel und Antioxidans, das üblicherweise durch die Fermentation von Zuckerlösungen mit Schimmelpilzen sowie durch Extraktion aus natürlichen Quellen wie Zitronensaft, Limettensaft und Ananas-Konservenrückständen hergestellt wird. Sie ist die wichtigste organische Säure in Zitrusfrüchten, insbesondere in Orangen, Zitronen und Limetten. Citronensäure ist in zwei Formen erhältlich: wasserfrei und als Monohydrat. Die wasserfreie Form wird durch Kristallisation aus heißen Lösungen gewonnen, während die Monohydratform aus kalten Lösungen unterhalb von 36,5 °C kristallisiert. Bei 20 °C beträgt die Löslichkeit in destilliertem Wasser etwa 146 g/100 mL für wasserfreie Citronensäure und 175 g/100 mL für Citronensäure-Monohydrat. Eine 1%ige Citronensäurelösung hat bei 25 °C einen pH-Wert von etwa 2,3. Sie ist hygroskopisch und hat einen deutlich säuerlichen, sauren Geschmack.
