Produktübersicht
Maltodextrin ist ein aus Stärke gewonnenes Kohlenhydrat, das durch partielle Hydrolyse von Stärke mittels enzymatischer oder säurebasierter Verfahren hergestellt wird. Es ist unter der CAS-Nummer 9050-36-6 registriert und wird üblicherweise aus Mais, Tapioka, Kartoffeln oder anderen Stärkequellen hergestellt. Anders als eine einzelne reine molekulare Verbindung besteht Maltodextrin aus einer Mischung von Glucosepolymeren und kürzeren Kohlenhydratketten. Daher variieren sein Molekulargewicht und seine genaue Zusammensetzung je nach Herstellungsverfahren und Dextroseäquivalent (DE-Wert).
Kommerzielles Maltodextrin wird im Allgemeinen als weißes bis cremeweißes, rieselfähiges Pulver mit einem milden oder nahezu neutralen Geschmack und Geruch geliefert. Es ist leicht löslich oder dispergierbar in Wasser, wodurch es für zahlreiche Formulierungsprozesse geeignet ist. Zu seinen funktionellen Eigenschaften gehören die Bereitstellung von Füllstoff, die Verbesserung der Textur, die Unterstützung der Produktkonsistenz und die Funktion als Träger für Aromen, Farbstoffe und andere Inhaltsstoffe.
Maltodextrin wird in großem Umfang in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung, in pharmazeutischen Formulierungen, in Kosmetika und in Nahrungsergänzungsprodukten verwendet. Verschiedene DE-Grade bieten unterschiedliche Grade an Süße, Viskosität und funktioneller Leistung. Die Auswahl eines geeigneten Grades hängt vom beabsichtigten Anwendungszweck, der Rohstoffquelle und den Produktspezifikationen ab.
| Chemische Eigenschaften von Maltodextrin |
| Schmelzpunkt | 240 °C (Zersetzung) (Lit.) |
| Dichte | 1,81 g/cm3 |
| Brechungsindex | 1.673 |
| Lagertemperatur | Raumtemperatur |
| Löslichkeit | H2O: 0,1 g/ml heiß, vollständig, gelb bis sehr dunkelgelb |
| Form | Pulver |
| Farbe | gelb |
| Geruch | bei 100,00 %. geruchlos |
| biologische Quelle | Mais |
| Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | Absorptionsmittel FILMBILDEND BINDUNG HAUTKONDITIONIERUNG EMULSIONSSTABILISIERUNG HAARKONDITIONIERUNG |
| Kosmetikinhaltsstoff-Überprüfung (CIR) | Maltodextrin (9050-36-6) |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3,4,5-,6,7,8,9,10-,11+,12-/s3 |
| InChI-Schlüssel | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (geschätzt) |
| CAS-Datenbank-Referenz | 9050-36-6 |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Maltodextrin (9050-36-6) |
| Sicherheitsinformationen |
| Sicherheitssätze | 24/25 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | TSCA gelistet |
| HS-Code | 35051000 |
| Lagerklasse | 11 - Brennbare Feststoffe |
Hauptanwendungen
Lebensmittel- und Getränkeformulierungen.
Pulvergetränke und Nahrungsergänzungsprodukte.
Anwendungen als Aroma- und Farbträger.
Pharmazeutische Hilfsstoffe und Tablettenformulierungen.
Sprühtrocknungs- und Verkapselungsverfahren.
Backwaren, Süßwaren und Milchprodukte.
Kosmetik- und Körperpflegeformulierungen.
Industrielle Formulierungen auf Kohlenhydratbasis.
