Produktbeschreibung
Produktname: | |
Synonyme: | HYDROLYSIERTES SOJABOHNENPROTEIN;SOJAPROTEINISOLAT MIT ETHANOL GEWASCHEN;TEXTURIERTES SOJAPROTEIN;ISOLIERTE SOJAPROTEINE;Isoliertes Sojaprotein;Das Sojabohnenproteinisolat;Sojaproteinkonzentrat/texturiert/Isolat;SOJAPROTEINISOLAT |
CAS: | 9010-10-0 |
MF: | C13H10N2 |
MW: | 194.2319 |
EINECS: | 232-720-8 |
Produktkategorien: | Stärke |
Mol-Datei: | 9010-10-0.mol |
Chemische Eigenschaften
Schmelzpunkt | 140 °C |
Dichte | 1,3 g/cm3 |
Brechungsindex | 1.46 |
Form | Hellgelbes Pulver |
Hauptanwendung | Lebensmittel und Getränke |
Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | TENSID - EMULGIEREND |
InChI | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
InChI-Schlüssel | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
EPA-Stoffregistrierungssystem | Proteine, Sojabohne (9010-10-0) |
Sicherheitsinformationen
WGK Deutschland | WGK 3 |
TSCA | TSCA gelistet |
Lagerklasse | 11 - Brennbare Feststoffe |
Produktanwendungen
Sojaprotein wird aus Sojabohnen gewonnen und enthält alle essenziellen Aminosäuren. Es ist üblicherweise in drei Formen erhältlich: Sojamehl, das etwa 50 % Protein enthält; Sojaproteinkonzentrat mit etwa 70 % Protein; und Sojaproteinisolat mit rund 90 % Protein. Sojaprotein wird aufgrund seiner funktionellen Eigenschaften – einschließlich Emulgierung, Bindung, Feuchtigkeitsregulierung und Texturverbesserung – sowie seiner Fähigkeit, den Proteingehalt zu erhöhen, häufig in Würsten, Snackprodukten und Fleischanaloga verwendet. Es ist auch als Sojaprotein bekannt.
