Phytase CAS#37288-11-2

Phytase ist eine aus Mikroorganismen oder Pflanzen stammende Phosphatmonoester-Hydrolase, die den Abbau von Phytinsäure zu bioverfügbarem Orthophosphat und niederen Inositolderivaten katalysiert. Durch die Hydrolyse von Phytatkomplexen im Magen-Darm-Trakt werden wichtige gebundene Mineralstoffe – wie Calcium und Zink – freigesetzt und für Nutztiere leicht absorbierbar gemacht. Folglich verbessert die Einbeziehung von Phytase in die Ernährung von Monogastriern (z. B. Schweinen und Geflügel) die Bioverfügbarkeit von Nahrungsphosphor und fördert die allgemeine Wachstumsleistung. Diese enzymatische Wirkung ermöglicht es Erzeugern, die anorganische Phosphorergänzung zu verringern, wodurch die Phosphorausscheidung im Kot gesenkt und die Umweltbelastung minimiert wird. Die standardmäßig empfohlene Zulassungsrate in Futtermittelformulierungen beträgt 150 g/t. Insgesamt dient Phytase als gezielte Phosphatase, die pflanzlich gebundene Phytinsäure (Inositolhexaphosphat) zu verdaulichem Inositol und anorganischem Phosphat abbaut.

Natürlich vorkommende Phytasen werden allgemein in zwei verschiedene Typen eingeteilt: einen, der aus Pflanzen, Pilzen und Bakterien stammt, und einen anderen, der für Pflanzensamen spezifisch ist. Ihre katalytische Effizienz wird von Umweltvariablen wie pH-Wert, Feuchtigkeitsgehalt, Temperatur und Einwirkzeit bestimmt. Unter den mikrobiellen Quellen ist die von Stamm NRRL 3135 (aus Aspergillus ficuum, der Feigen-Schimmelpilz) produzierte Phytase derzeit die am weitesten kommerzialisierte und weist zwei pH-Optima bei 2,5 und 5,5 auf. Bei Einbeziehung in Geflügelrationen steigert sie die Bioverfügbarkeit von pflanzlichem Phosphor um bis zu 60 %, mildert die antinutritive Wirkung von Phytinsäure, senkt die Kosten der Futterformulierung und verringert den Phosphorabfluss in die Umwelt.