Maltose CAS-Nr. 69-79-4
Maltose ist ein natürlich vorkommendes Disaccharid, das aus zwei Glucoseeinheiten besteht, die durch eine α-(1→4)-glykosidische Bindung verbunden sind. Es wird üblicherweise durch den enzymatischen Abbau von Stärke hergestellt und wird für seine milde Süße und seine funktionellen Eigenschaften in Lebensmittelformulierungen geschätzt. Im Vergleich zu Saccharose bietet Maltose im Allgemeinen einen weniger intensiven süßen Geschmack und zeigt in wässrigen Systemen ein ausgeprägtes Kristallisationsverhalten. Es kann in Backwaren und Instant-Lebensmittelzubereitungen mit Dextrose kombiniert werden, um die Geschmacksentwicklung und die Produkttextur zu unterstützen. Maltose wird auch als Kohlenhydratbestandteil in Sirupformulierungen, einschließlich Pfannkuchensirupen, sowie in verschiedenen Süßwaren- und verarbeiteten Lebensmittelanwendungen verwendet. Seine Eignung für bestimmte Produkte hängt von der Formulierung, der Konzentration und den Verarbeitungsbedingungen ab.
| Schmelzpunkt | 110 °C |
| Siedepunkt | 397,76 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1.5400 |
| Brechungsindex | n |
| Lagertemperatur | 2-8 °C |
| Löslichkeit | Sehr gut löslich in Wasser; sehr wenig löslich in kaltem Ethanol (95 %); praktisch unlöslich in Ether. |
| pKa | 12,39 ± 0,20 (vorhergesagt) |
| Form | Feststoff |
| Farbe | Weiß bis gebrochenes Weiß |
| pH | 4,0–6,5 (25 °C) |
| Optische Drehung | +111,7 → +130,4 |
| Wasserlöslichkeit | 310,3 g/L (20 °C) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,08 λ: 280 nm Amax: 0,07 |
| Merck | 13,5736 |
| BRN | 93798 |
| Stabilität: | Stabil. Brennbar. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln. |
| Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | HAUTKONDITIONIERUNG FEUCHTIGKEITSSPENDEND DUFTSTOFF |
| Kosmetikinhaltsstoff-Überprüfung (CIR) | Maltose (69-79-4) |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11,12-/m1/s1 |
| InChI-Schlüssel | GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -3,391 (geschätzt) |
| CAS-Datenbank-Referenz | 69-79-4(CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | D-Glucose, 4-o-«alpha»-D-glucopyranosyl-(69-79-4) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | D-Glucose, 4-O-.alpha.-D-glucopyranosyl- (69-79-4) |
| WGK Deutschland | - |
| TSCA | TSCA gelistet |
| Lagerklasse | 10 – Brennbare Flüssigkeiten |
Maltose ist ein Disaccharid-Kohlenhydrat, das in einer Vielzahl von Lebensmittel- und pharmazeutischen Formulierungen verwendet wird. In bestimmten medizinischen Zubereitungen kann es als Kohlenhydratkomponente dienen, wobei seine Eignung von der Formulierung und den klinischen Anforderungen des Patienten abhängt. Kristalline Maltose wird auch als Tablettenhilfsstoff in der Direktverpressung eingesetzt, wodurch sie sowohl für Kautabletten als auch für konventionelle Tabletten geeignet ist. Ihre funktionellen Eigenschaften unterstützen ihren Einsatz in pharmazeutischen Formulierungen, bei denen eine gleichbleibende Verarbeitung und Produktqualität wichtig sind.
Lagerbestand 2–3 Werktage, Neuproduktion 7–10 Werktage
